铁兵小说

第1178章（第1页）

小苏苏显得有几分歉意，这是她当前的任务，光是闻着味道便知道格外地鲜甜。“灌汤包？”萧江宴看着熟悉的操作，不由得露出几分怀念。小苏苏笑着点头，看萧江宴感兴趣的样子，便更为详细地解说这其中的制作过程。猪皮冻是提前制备好的，猪皮加入葱姜料酒去腥味，再加些许花椒体现，冷水下锅，等煮开后再煮上半刻钟即可。表皮要用刀刮干净，去除多余的油脂，这样吃起来才更加的清爽不油腻，清理好之后切成小条，。葱、香叶、姜和花椒，水微沸的时候加入猪皮，一刻钟之后取出里头的料渣，加一勺生抽熬煮半个时辰。然后把汁水滤出，放入冰箱冷冻一晚上，冷却后便是猪皮冻了在，这些都是提前备好的。肉馅选用的是五花肉和梅花肉，按照三比七的比例混合，肉需要去掉多余的筋膜和油脂使得肉香更为清爽。肉块切小剁碎，基围虾去壳后用去腥三件套抓匀，剁碎，鲜虾会增加灌汤包的鲜甜，在肉馅中加入花椒水。肉馅搅拌均匀加少量的盐，白砂糖和十三香，黑胡椒，生抽，耗油，半勺老抽，搅拌均匀加入虾仁，一勺芝麻油搅匀，葱花搅匀。猪皮冻取出剁碎加入肉馅之中，翻拌均匀冷藏借口。接下来便是包子皮的部分，中筋面粉加少量的盐，面粉四六分，一边加热水一边加冷水，之后再搅和一块和成面团，揉成表面细腻光滑的面团。盖上醒面一刻钟，揉成长条切成剂子，擀成薄片，包上馅料上锅蒸煮。“需得皮薄肉厚，皮要薄得晶莹剔透，一口儿爆汁才是可以的，汁水还得足够鲜甜，就那种在味蕾上爆发的鲜美。”小苏苏绞尽脑汁想着一切美好的词汇。萧江宴却是目光越发柔和，看着提到厨艺格外兴奋的孩子，面上的笑容真挚甜美，和在沐父母跟前畏缩的模样不同，跟祖父跟前乖巧的模样不同，这般才是她最为舒适的状态。那种由内而外的美好，是任何人都无法比拟的，萧江宴眼里只有小苏苏一人，看着她的笑容，嘴角也不由地跟着扬起。不管之前有多少的烦恼，在小苏苏这里都将化为乌有，小苏苏的聪慧让人折服，她的可爱美好让人沦陷。萧江宴更为自豪，自家小姑娘打萧就是这般能干的性子，一道灌汤包都是极为讲究的，每一个灌汤包占据一个小蒸笼。这或许说是小笼包有点过于谦虚了，巴掌大的灌汤包晶莹剔透，包子皮薄到能够清晰地感受到肉馅的流动感，香甜的味道在空气中弥散。小苏苏似乎在厨艺上天生就有天赋，但她从不敢怠慢，甚至对自己的成品更为严苛，每一处都追求完美到极致。“便是表皮也要足够好看，美食要的就是色香味俱全，缺一不可。”小苏苏十分自信地说道，眼里绽放着都是美好的肯定。

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